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肠粉一边起泡一边起皱啥回事

发表时间：2024-10-27 15:49:12 来源：网友投稿

肠粉在制作过程中一边起泡一边起皱，主要是因为制作过程中的温度、湿度和搅拌速度等因素影响了米浆的凝固和膨胀。首先如果温度过高，米浆中的淀粉会快速凝固，形成气泡。其次搅拌速度过快会使米浆内部形成许多小气泡，这些气泡在加热过程中会膨胀，形成明显的泡状结构。同时由于米浆在加热过程中收缩，表面容易出现皱褶。如果肠粉皮过于薄或者水分过多，也容易导致起泡和起皱。总之肠粉起泡起皱是多种因素共同作用的结果。

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