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油温多少度会形成反式脂肪

发表时间：2024-10-27 15:52:47 来源：网友投稿

反式脂肪的形成主要发生在油温达到160-180摄氏度之间。当油脂在高温下加热，尤其是超过180摄氏度时，其结构会发生改变，一部分不饱和脂肪酸中的碳碳双键会断裂，重新排列，形成反式脂肪。这种转变是油脂在高温烹饪过程中的自然现象，尤其是在油炸等高温烹饪方式中更为常见。反式脂肪对人体健康有害，会增加心血管疾病和某些癌症的风险。所以在烹饪时应尽量避免高温处理油脂，以减少反式脂肪的生成。

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