十三香卤料怎么做卤菜
发表时间：2024-10-27 18:56:04
来源：网友投稿
十三香卤料制作卤菜的具体步骤如下：
准备食材：将肉类（如鸡、鸭、牛肉等）清洗干净，切块备用；准备好姜片、葱段、香料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、白芷、砂仁、豆蔻、花椒、干辣椒等）。
热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至油温五成热。
下香料炒香：将香料包放入油中，小火慢慢炒香。
加入肉类翻炒：将切好的肉类放入锅中，翻炒均匀。
倒入水：加入足量清水，水量要没过肉类。
加入调料：放入姜片、葱段，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。
煮沸后转小火：将火调至小火，慢炖1-2小时，根据肉类的不同调整时间。
收汁出锅：待肉类熟透后，根据个人口味调整盐分，然后收汁，使卤菜更加入味。
出锅装盘：将卤好的肉类捞出，沥干汤汁，摆放在盘中即可。
注意：卤料中的香料用量可以根据个人口味调整，煮制过程中要勤加搅拌，防止糊锅。
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