麻辣烫汤底商用配方
发表时间：2024-10-27 20:32:31
来源：网友投稿
麻辣烫汤底商用配方如下：
基础汤底：清水1000克，牛骨500克，鸡骨500克，猪骨500克，大葱2根，姜1块，料酒50毫升，白胡椒粉10克。
辅助调料：花椒50克，干辣椒50克，八角3个，桂皮2片，香叶2片，草果2个，丁香3个。
制作步骤：
将牛骨、鸡骨、猪骨洗净，焯水后捞出。
将大葱切段姜切片。
将焯好水的骨料放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。
捞出大葱、姜片，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香，继续炖煮1小时。
汤底炖煮完成后，过滤去渣，加入白胡椒粉调味。
注意事项：
骨料要焯水去血沫。
汤底炖煮时间较长，需耐心等待。
调味料可根据个人口味适量增减。
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