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硬高粱和糯高粱做酒的区别是什么

发表时间：2024-10-27 20:36:03 来源：网友投稿

硬高粱和糯高粱在酿酒过程中有着明显的区别。首先糯高粱含水量高，淀粉含量低，适合用于制作米酒。而硬高粱水分低，淀粉含量高，适合于酿造白酒。糯高粱酒口感醇厚，酒精度数相对较低，而硬高粱酒口感辛辣，酒精度数较高。其次糯高粱酒的制作过程相对简单，只需将糯高粱蒸煮、发酵、蒸馏即可。而硬高粱酒制作过程较为复杂，需要经过多次发酵、蒸馏，才能得到高质量的白酒。最后糯高粱酒颜色较浅，而硬高粱酒颜色较深。所以两者在口感、制作过程和酒色上都有所不同。

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