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做馒头时什么时候加糖防止面团变酸

发表时间：2024-10-27 21:09:43 来源：网友投稿

在做馒头时加糖的最佳时机是在和面阶段。因为糖在发酵过程中会消耗掉一部分乳酸菌，从而抑制酸味的产生。应在面粉和好水后，加入适量的糖，然后进行揉面。这样糖在面团发酵过程中能够与乳酸菌竞争养分，有效防止面团变酸。，糖的量不宜过多，以免影响馒头的口感。面团发酵的温度和时间也会影响馒头的酸度，所以要控制好发酵条件。总之在面粉和水混合后，立即加入糖，可以有效防止馒头变酸。

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