梅州客家酿酒制作过程是什么
发表时间：2024-10-27 22:34:55
来源：网友投稿
梅州客家酿酒，又称客家米酒，制作过程主要分为以下几步：
选材：选用优质糯米作为原料。
浸泡：将糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。
糯米蒸熟：将浸泡好的糯米蒸熟，蒸熟程度以糯米心熟透但不粘手为宜。
转入发酵缸：将蒸熟的糯米倒入发酵缸中，加入酒曲。
发酵：在适宜的温度下，让糯米和酒曲混合发酵，期间需注意温度和湿度。
淘米过滤：发酵完成后，将酒液从米中分离出来，进行过滤。
调整酒精度：根据需要调整酒精度，加入适量的水或酒精。
陈酿：将调整好的酒液装入坛中，封存一段时间，让酒质更加醇厚。
整个过程需要耐心和细心，特别是发酵阶段，温度和湿度的控制至关重要。梅州客家酿酒口感醇厚，酒香浓郁，具有独特的风味。
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