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米粉弹力很好怎么回事

发表时间：2024-10-27 22:52:18 来源：网友投稿

米粉弹力很好可能是因为它含有一定量的蛋白质和淀粉。蛋白质在米粉中起到骨架作用，使得米粉具有弹性和韧性；而淀粉则能吸收水分，使米粉在烹饪过程中吸水膨胀，增加弹力。米粉在制作过程中，如果温度控制得当，也能保证其弹力。例如在制作米粉时，水温不宜过高，否则会导致蛋白质变性，降低米粉的弹力。所以米粉弹力好是由于其成分和制作工艺共同作用的结果。

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