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脆皮馄饨为什么脆

发表时间：2024-10-28 01:06:25 来源：网友投稿

脆皮馄饨之所以脆，是因为在制作过程中，馄饨皮经过特殊处理。首先将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片。接着在薄片上刷一层油，撒上适量的淀粉，再刷一层油，如此反复，使面皮层层叠加。最后将叠加好的面皮切成小方块，擀成圆形，包入馅料。蒸煮后馄饨皮中的淀粉在高温下发生糊化，形成一层薄膜，这层薄膜在蒸煮过程中吸水膨胀，使馄饨皮变得酥脆。同时外层的油和淀粉在高温下形成一层酥脆的外壳，所以脆皮馄饨吃起来口感独特，既香又脆。

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