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和了面正确和面的方法

发表时间：2024-10-28 01:46:19 来源：网友投稿

和面也就是制作面团的过程，关键在于掌握好水温、面量和揉面的技巧。首先根据面粉的吸水率，通常在40℃左右的温水里加入面粉，边倒边搅拌，形成絮状后用手揉成团。揉面时需用力均匀，让面筋充分形成。揉至面团光滑、有弹性即可。注意不要揉得太久，以免面筋过度形成，影响口感。最后盖上湿布或保鲜膜，静置一段时间让面团“醒发”，这样面团会更加柔软，易于操作。

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