山西的拉面怎么活面
发表时间：2024-10-28 03:45:24
来源：网友投稿
山西拉面活面主要是利用面粉的筋力，以下是具体步骤：
将适量面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温以不烫手为宜。
用手将面粉揉搓成面团，揉至表面光滑，面团不粘手。
将面团放在案板上，用双手反复揉搓，直到面团变得有弹性，表面光滑。
用湿布将面团盖上，静置30分钟，让面团充分吸收水分，增加筋力。
面团经过静置后，再次揉搓，使面团更加有弹性。
将面团分割成小块，分别搓成细长的面条。
活面的关键在于面团的温度和揉搓的时间。面团不宜过热，以免影响面团的筋力；揉搓时间不宜过长，以免面团过度拉伸而破裂。活好的面团口感筋道，更适合制作山西拉面。
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