重庆市荣昌区小罗卤鹅配方
发表时间：2024-10-28 04:17:36
来源：网友投稿
重庆市荣昌区小罗卤鹅的配方如下：
准备材料：鹅肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
鹅肉洗净切成块状，焯水去血沫。
锅中加水放入所有香料和调料，大火煮沸。
加入鹅肉转小火炖煮1小时，期间可适量加水。
待鹅肉熟烂加入冰糖煮至融化，最后加入适量的生抽、老抽调色。
炖煮过程中根据个人口味调整盐的用量。
最后将卤好的鹅肉捞出，放入冰箱冷藏入味。
小罗卤鹅的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。卤制过程中注意火候和时间的掌握，确保鹅肉熟透且入味。
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