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红盖烧饼用什么面粉

发表时间:2024-10-28 04:37:33 来源:网友投稿

红盖烧饼通常使用中筋面粉制作。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间,蛋白质含量适中,适合制作各种中式面食。它能够使烧饼具有较好的弹性和韧性,不易断裂,同时口感酥脆。在制作过程中,中筋面粉还能与酵母等发酵剂充分结合,使烧饼内部形成蜂窝结构,增加层次感。中筋面粉吸水性好,不易过度膨胀,有助于保持烧饼的形状和口感。所以中筋面粉是制作红盖烧饼的理想选择。

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