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炒糖雪球加什么淀粉

发表时间：2024-10-28 06:02:16 来源：网友投稿

炒糖雪球通常加入玉米淀粉或者土豆淀粉。这两种淀粉都是无色的，不会改变雪球的色泽。玉米淀粉质地较轻，能让雪球更酥脆；土豆淀粉则能让雪球更加滑润。在炒制过程中，将适量淀粉均匀撒在糖浆中，淀粉在高温下迅速吸收糖浆水分，形成一层保护膜，防止雪球粘连，还能让雪球表面呈现出光泽。，淀粉的用量不宜过多，以免影响雪球的口感。

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