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纯碱可以代替小苏打做食品发酵粉么

发表时间：2024-10-28 06:28:55 来源：网友投稿

纯碱和小苏打在化学性质上有所不同。纯碱（碳酸钠）是一种碱性物质，而小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性盐。在食品发酵过程中，小苏打能够与酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面食膨胀。而纯碱虽然也能产生二氧化碳，但它的碱性较强，直接使用可能会导致食品口感和安全性问题。所以纯碱不能完全代替小苏打做食品发酵粉。如果需要使用纯碱，通常需要通过添加酸性物质来中和其碱性，以达到类似小苏打的效果。但在没有适当酸性物质的情况下，不建议直接用纯碱代替小苏打。

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