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面包配方分解中种法算法

发表时间：2024-10-28 07:13:33 来源：网友投稿

种法算法又称母种法，是制作面包时常用的一种发酵方法。其基本原理是将一部分已发酵的面团作为种子，与新的面团混合，共同发酵。具体步骤如下：首先将面粉、水、酵母按一定比例混合，揉成面团；然后将面团放置一段时间，使其发酵；发酵好的面团取出，与新鲜面团混合，再次揉匀；最后将混合后的面团放入发酵箱，继续发酵至膨胀。这种方法可以缩短发酵时间，提高面包品质，同时保留了传统发酵面包的风味。在操作过程中，需注意控制温度、湿度和时间，以确保发酵效果。

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