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油煎包用面水还是用淀粉水

发表时间：2024-10-28 07:45:16 来源：网友投稿

油煎包在煎制过程中，通常使用淀粉水。这是因为淀粉水在高温下会迅速凝固，形成一层薄薄的膜，这层膜可以防止油煎包在煎制过程中吸油过多，保持其皮脆肉嫩。具体做法是将适量淀粉与冷水混合均匀，形成淀粉水。在煎制时将油煎包两面轻轻蘸上淀粉水，然后放入锅中，这样煎出的油煎包外皮金黄酥脆，内部馅料鲜美多汁。使用淀粉水比直接使用清水或面水更能提升油煎包的口感。

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