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厨师翻锅的技巧

发表时间：2024-10-31 09:46:20 来源：网友投稿

厨师翻锅关键在于手法的熟练和锅具的运用。首先翻锅前应确保锅内的食物受热均匀，避免烧焦。其次握锅柄时，用拇指和食指捏住锅柄，其余三指轻握，以保持稳定。接着用锅铲从锅底向上轻轻推动食物，使食物翻转到锅的另一面。翻锅时手腕要灵活，动作要迅速而有力。注意翻锅时不要让锅铲触碰锅沿，以免发出噪音影响烹饪环境。翻锅过程中要保证锅面平整，以免食物粘锅。最后翻锅后迅速调整火候，保持食物口感。多练习是提高翻锅技巧的关键。

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