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古人是如何为面粉发酵的

发表时间：2024-10-31 10:21:12 来源：网友投稿

古人没有现代的酵母菌和发酵剂，他们主要依靠自然发酵来制作面粉。一种常见的方法是利用老面（又称面肥），这是一种用上一次发酵后的面团保留下来，经过一段时间培养而成的发酵剂。将老面揉入新鲜面粉中，借助其自然发酵的特性，让面粉产生气泡，从而使面团发酵膨胀。古人还会在面团中加入酒曲、酸浆水等物质，这些物质中含有的微生物也能促进面粉发酵。发酵后的面团不仅蓬松，而且味道更加香醇。通过这些方法，古人成功地将面粉发酵，制作出各种美味的面食。

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