兰州拉面最重要的一步
发表时间:2024-10-31 10:36:49
来源:网友投稿
兰州拉面最重要的一步是熬制高汤。首先选用猪骨、鸡骨等食材,经过长时间的炖煮,使骨头中的精华充分溶解到水中。然后将高汤过滤去渣,使汤汁清澈透明。熬制高汤的关键在于火候的控制和时间的掌握,火不宜过大,以免汤汁浑浊,时间不宜过短,以免高汤中的味道不够浓郁。这一步骤是兰州拉面的灵魂,决定了面条的鲜美程度。
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