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做面包整形时面团老是回缩

发表时间：2024-10-31 10:36:56 来源：网友投稿

面包整形时面团回缩，可能是因为面团太干或未完全松弛。首先确保面团湿度适中，适当增加水或牛奶。其次面团在整形前需充分松弛，以便其更好地伸展。整形手法要轻柔，避免过度拉伸或挤压面团。如果面团太紧，可适量加入油脂，使面团更柔软。同时注意保持面团温度，避免温度过高导致面筋断裂。最后整形后给予适当的发酵时间，使面团充分膨胀。

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