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卤水要卤多久才能上色

发表时间：2024-10-31 11:33:03 来源：网友投稿

卤水上色的时间取决于多种因素，如火候、食材种类、卤水配方等。一般来说新卤水上色可能需要卤制1-2小时，而老卤水由于已经积累了一定的色泽，上色时间可缩短至30分钟。对于肉类食材，如猪肉、牛肉等，通常需要卤制1-2小时，直到肉质熟透且表面呈现均匀的色泽。对于蔬菜类食材，如豆芽、豆腐等，一般只需卤制15-30分钟，以保持口感脆嫩。具体时间还需根据实际情况进行调整。

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