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蛋糕怎么发酵

发表时间：2024-10-31 12:25:16 来源：网友投稿

蛋糕的发酵主要是依靠酵母菌。首先将酵母粉加入温水（35-38℃）中，搅拌至酵母溶解。接着将面粉、糖、鸡蛋等材料混合，加入溶解后的酵母水，搅拌均匀。然后将混合好的面糊放入温暖处发酵。发酵过程中酵母菌会分解糖分产生二氧化碳气体，使面糊膨胀，形成蜂窝状结构。待面糊体积膨胀到原来的2-3倍时，即可进行下一步烘焙。烘焙过程中二氧化碳受热膨胀，使蛋糕更加松软。，发酵时间不宜过长，以免影响蛋糕的口感。

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