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怎么做福鼎肉片才有嚼劲

发表时间：2024-10-31 12:47:17 来源：网友投稿

福鼎肉片要想有嚼劲，关键在于选材和烹饪技巧。首先选用新鲜的猪肉，最好是五花肉，因为其肉质肥瘦相间，更有嚼劲。将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制10分钟，让肉片充分吸收调料。接下来将肉片焯水，去除多余的血水和杂质，捞出备用。最后用高温快炒肉片，加入适量的油和少量水，快速翻炒至肉片表面微焦，水分快干时，加入少量淀粉水勾芡，使肉片更加紧实有嚼劲。注意火候控制，避免肉片烧焦。这样烹饪出来的福鼎肉片既鲜嫩又有嚼劲。

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