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麦芽糖拉糖时不粘手是加了什么

发表时间：2024-10-31 14:54:12 来源：网友投稿

麦芽糖在拉糖时如果不粘手，通常是因为在其中添加了甘油。甘油是一种无色、无味的液体，具有很强的吸水性，能够帮助糖浆保持湿润。在拉糖过程中，甘油能减少糖浆与皮肤的摩擦，使得拉糖时更加轻松，避免手部粘腻。甘油还能提高糖的透明度，使拉糖后的成品更加美观。但，甘油在高温下可能会分解，所以在拉糖过程中要控制好火候，以免影响成品质量。

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