卤肉怎样做才不会老
发表时间：2024-10-31 17:00:16
来源：网友投稿
要使卤肉不老，首先选用新鲜肉品，并确保食材新鲜度。在烹饪前将肉块用开水焯水，去除血水和杂质。接着将焯水后的肉块用清水冲洗干净，去除多余油脂。然后选用香料和调料，如八角、桂皮、香叶、姜片等，用热油爆香，再加入适量的料酒和酱油，煮成卤水。将处理好的肉块放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，使肉质鲜嫩。炖煮过程中保持卤水微沸，避免水开沸腾，以免肉质变老。最后关火焖煮一段时间，使肉块充分吸收卤水香气。如此卤肉既鲜嫩又入味。
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