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面包里面有甘油是反式脂肪酸吗

发表时间：2024-10-31 18:01:27 来源：网友投稿

面包中的甘油并非反式脂肪酸。甘油是一种多羟基醇，常见于油脂的氢化过程中，但在面包中甘油主要来源于面粉的发酵过程和烘焙过程中水分的蒸发。反式脂肪酸是油脂在氢化过程中产生的一种脂肪酸，对健康有不利影响。面包中的甘油虽然与反式脂肪酸在氢化过程中有联系，但它们是不同的化学物质，甘油本身不是反式脂肪酸。所以面包中的甘油不包含反式脂肪酸。

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