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炒菜时油热为什么会着火

发表时间：2024-10-31 18:59:54 来源：网友投稿

炒菜时油热会着火，主要是因为油的燃点温度较低，通常在200°C左右。当油温升高时，油脂中的挥发性物质会蒸发出来，形成油蒸汽。如果油温过高，这些油蒸汽会达到燃点，与空气中的氧气发生化学反应，产生火焰。热油接触到水或溅入水滴时，水滴会迅速汽化，产生大量蒸汽，带动油滴飞溅，增加了油与氧气的接触面积，从而引发火灾。所以炒菜时油温不宜过高，以免引发火灾。

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