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发面只用小苏打可以吗

发表时间：2024-10-31 19:08:19 来源：网友投稿

发面只用小苏打是不够的。小苏打（碳酸氢钠）在发酵过程中可以产生二氧化碳，使面团膨胀，但它本身并不能完全代替酵母。酵母在发酵过程中不仅产生二氧化碳，还能产生酒精和其他有机酸，这些物质使面团具有独特的风味和口感。所以如果只使用小苏打，面团可能不会充分发酵，口感和风味也会受到影响。通常情况下制作发面食品时，我们会将酵母和小苏打混合使用，以达到最佳效果。

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