贵州豆腐圆子碱水比例
发表时间:2024-10-31 19:16:01
来源:网友投稿
贵州豆腐圆子制作中,碱水比例通常为每500克豆腐圆子原料中加入1-2克碱面。碱水能使豆腐圆子口感更加弹牙,但不宜过多,以免口感过涩。具体比例还需根据个人口味和当地水质调整。制作时将碱面溶解于少量温水中,再慢慢加入搅拌,直至形成均匀的碱水。将豆腐圆子放入碱水中浸泡片刻,捞出后用清水冲洗,去除多余的碱味。
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