学校食堂卫生的管理制度

发表时间：2024-10-31 20:31:43 来源：网友投稿

学校食堂卫生管理制度主要包括以下几点：

人员管理：食堂工作人员需持健康证明上岗，定期进行健康检查，确保无传染病。工作人员需佩戴工作服、帽，保持个人卫生。

食品采购：采购的食材需符合国家食品安全标准，确保新鲜、无污染。严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

食品加工：严格按照食品加工操作规程，生熟食品分开存放，防止交叉污染。食品加工过程中，确保刀具、容器、操作台等清洁卫生。

食品储存：储存食品需遵循“先进先出”的原则，保持库房通风、干燥、清洁。食品原料需分类存放，防止混淆。

食堂环境卫生：定期进行食堂卫生清洁，保持地面、墙面、天花板、门窗、餐具等清洁卫生。食堂内不得存放杂物，确保环境整洁。

食品安全检查：定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

食堂卫生档案：建立食堂卫生档案，记录食堂卫生管理情况，包括食材采购、加工、储存、检查等环节。

食品安全事故处理：发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时上报，配合相关部门进行调查处理。

通过以上措施，确保学校食堂食品安全，为师生提供健康、卫生的用餐环境。

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