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菜刀刀刃硬度多少最好

发表时间：2024-10-31 20:55:20 来源：网友投稿

菜刀刀刃硬度最好在HRC55-60之间。这个硬度既能保证刀刃的锋利度，又能使其具备一定的韧性，不易变形或崩口。硬度太低刀刃容易变钝；硬度太高，刀刃虽然锋利但韧性不足，容易断裂。不同材质的菜刀，硬度也有所不同。例如不锈钢菜刀的硬度通常在这个范围内，而碳钢菜刀的硬度可能会更高。所以选择硬度适中的菜刀，可以确保切割效果和刀刃的使用寿命。

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