奶油是怎么做得，蛋清和白糖拼命搅拌么
发表时间：2024-11-03 20:56:51
来源：网友投稿
奶油的制作并非简单地将蛋清和白糖搅拌。首先将牛奶加热至60至70摄氏度，然后加入乳酸菌进行发酵。发酵过程中乳糖被乳酸菌分解，牛奶逐渐变成酸奶。接着将酸奶加热至80至90摄氏度，杀死乳酸菌和其它微生物，这个过程称为杀菌。之后将杀菌后的酸奶冷却，加入凝乳酶，使其凝固成奶酪。奶酪凝固后将其切割成小块，放入布袋中挤压，使多余水分流出，得到奶酪。最后将奶酪放入低温环境中，让其成熟。在成熟过程中，奶酪中的脂肪逐渐分离，形成奶油。所以奶油的制作过程涉及到牛奶的发酵、杀菌、凝固、切割、挤压和成熟等多个步骤。
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