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茄子削皮后有褐色斑点

发表时间：2024-11-03 21:36:18 来源：网友投稿

茄子削皮后出现褐色斑点是因为茄子皮中的某些成分在接触空气后发生了氧化反应。茄子皮中含有一种叫做酚类的物质，这种物质在空气中容易被氧化成醌类化合物，醌类化合物呈现褐色，所以削皮后茄子皮表面会出现褐色斑点。这是一种正常的生理现象，对人体健康没有影响，但可能会影响茄子的外观。如果对斑点有介意，可以选择用刀轻轻刮掉斑点，或者选择未削皮的茄子进行烹饪。

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