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卤菜的原料和水的比例

发表时间：2024-11-04 01:03:30 来源：网友投稿

卤菜的制作中，原料与水的比例通常根据具体的菜品和原料来定。一般来说猪肉、牛肉等肉类原料与水的比例大约是1:4，即1公斤肉配4公斤水。如果是骨头等不易煮烂的原料，比例可以适当增加至1:6。蔬菜类原料如豆角、土豆等，因为体积较大，通常需要与水的比例控制在1:3左右。，具体比例还需根据实际烹饪过程中的经验进行调整。例如肉类卤菜在煮制过程中，随着肉的吸收，水量会逐渐减少，这时可以适当添加水以保持汤汁。

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