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海带切面为什么是白色的

发表时间：2024-11-04 03:15:19 来源：网友投稿

海带切面呈现白色是因为海带在生长过程中会积累一种叫做“甘露醇”的物质。甘露醇是一种糖醇，它能够帮助海带在含盐量高的海水中保持水分，防止脱水。当海带被切割时，甘露醇会从细胞中溢出，聚集在切面上，形成白色或浅黄色的物质。这种现象类似于我们在水果切片时，切面出现的白色或黄色液体。海带在晒干过程中，水分逐渐蒸发，甘露醇的浓度也会随之增加，这也是为什么干海带切面通常比湿海带切面颜色更深的缘故。所以海带切面的白色是由于甘露醇的存在所致。

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