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慕斯为何不能反复冷冻

发表时间：2024-11-04 10:12:36 来源：网友投稿

慕斯是一种以空气泡沫为结构的甜点，主要成分包括奶油、糖、鸡蛋等。由于慕斯中的空气泡沫非常细小，一旦冷冻，这些泡沫就会被破坏，导致慕斯结构变得松散，口感变得粗糙。冷冻过程中水分也会结冰，使得慕斯变得更加坚硬，难以恢复原有的质地。反复冷冻会导致空气泡沫和水分反复结冰、融化，加剧结构破坏，最终使慕斯失去原有的口感和品质。所以为了保持慕斯的口感和品质，不建议反复冷冻。

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