点解叉烧包表皮会起纹纹
发表时间：2024-11-04 11:00:21
来源：网友投稿
叉烧包表皮起纹纹的原因是制作过程中，面粉和水混合后形成的面团在发酵过程中产生了气体，这些气体在蒸煮过程中膨胀，使得面团表面产生了张力。当这种张力超过面团表面的强度时，面团就会裂开形成纹纹。叉烧包在蒸煮时，由于水分的蒸发，面团表面也会形成一定的张力，进一步导致裂开。叉烧包在发酵过程中，面团中的酵母菌分解糖分产生二氧化碳，这些气体在面团中形成气泡，使得面团膨胀，当这些气泡破裂时，也会在面团表面形成纹纹。叉烧包表皮起纹纹是由于面团发酵、蒸煮过程中产生的气体和水分蒸发等因素共同作用的结果。
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