大豆有几个蛋白
发表时间：2024-11-04 14:19:21
来源：网友投稿
大豆含有两种主要的蛋白质：大豆球蛋白和大豆分离蛋白。大豆球蛋白是大豆中含量最高的蛋白质，大约占总蛋白质的40%左右。这种蛋白质对消化系统有一定的挑战性，需要通过加热等方式才能被人体充分吸收。而大豆分离蛋白则是通过物理方法从大豆中提取的蛋白质，其纯度较高，大约占大豆总蛋白质的60%左右。大豆分离蛋白在食品加工中应用广泛，因为其溶解性好，易于消化吸收，且营养价值高。所以大豆中含有大约40%的大豆球蛋白和60%的大豆分离蛋白。
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