水煮肉丸怎么做不散
发表时间：2024-11-04 14:48:45
来源：网友投稿
水煮肉丸不散的秘诀在于：
肉丸的材料：选择肥瘦相间的猪肉，最好为5:5的比例，这样肉丸既有弹性又不会散。
肉丸的制作：将猪肉剁成肉馅，加入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、鸡蛋清等调料，搅拌均匀后，用筷子或手顺一个方向摔打肉馅，直至肉馅上劲有弹性。
烹饪过程：将肉丸放入沸水中煮至半熟，捞出后迅速放入冷水浸泡，这样肉丸的表面会形成一层保护膜，不易散开。
汤底制作：将葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调料炒香，加入足量清水，煮至沸腾。
调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、醋等调料。
最后将煮好的肉丸放入汤底，煮至全熟即可。
注意：在煮肉丸的过程中，不要让水沸腾得太剧烈，以免肉丸散开。
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