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掉渣饼怎么烤才能有蓬松感

发表时间：2024-11-04 14:59:38 来源：网友投稿

烤掉渣饼要蓬松，首先选用新鲜面团，揉至表面光滑，加入适量酵母和水，发酵至体积膨胀一倍。将面团排气后分割成小块，搓成圆形，轻轻按扁，放入预热至180℃的烤箱中层。烤制时在饼面刷一层鸡蛋液，使饼底金黄。烤至饼面微黄，内部蓬松即可。注意烤箱温度不要过高，以免烤焦。烤制过程中可适时打开烤箱门，让热气循环，使饼更加松软。

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