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上海泡凤爪卤水制作方法

发表时间:2024-11-04 15:22:14 来源:网友投稿

上海泡凤爪卤水制作方法如下:首先将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、小茴香等香料炒香。接着加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、姜片、葱段等调料。将凤爪清洗干净后,放入沸水中焯水去腥。然后将焯水后的凤爪放入卤水中,大火烧开后转小火慢煮,使凤爪充分吸收卤水中的味道。最后将煮好的凤爪捞出,放入冰水中浸泡,使肉质更加紧实。这样制作出的泡凤爪,色泽红亮,肉质鲜嫩,香气扑鼻。

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