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腊大肠制作过程

发表时间：2024-11-04 19:22:01 来源：网友投稿

腊大肠的制作过程如下：首先将新鲜大肠清洗干净，然后用食盐、白酒、花椒等调料进行腌制。腌制一段时间后，取出大肠，用细绳将其绑紧，使其形状固定。接着将绑好的大肠放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖等调料，大火煮沸后转小火慢炖。炖至大肠熟透，捞出晾凉。最后将晾凉的大肠挂在通风处，使其自然风干。风干至一定程度，即可食用。制作腊大肠的关键是腌制和风干过程，这样制作出的腊大肠色泽红亮，口感鲜美。

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