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如何制做湖南腊大肠

发表时间：2024-11-04 19:22:02 来源：网友投稿

湖南腊大肠制作如下：首先选用新鲜猪大肠，清洗干净。然后将猪大肠剪成长约20厘米的小段，用食盐、生抽、老抽、五香粉、料酒等调料腌制24小时。接着将腌制好的大肠挂在通风处晾干，待其表面呈现出光泽后，将其放入80-90℃的热水中浸泡约15分钟，捞出后沥干水分。最后将大肠放入90℃的沸水中煮约20分钟，捞出后挂在通风处继续晾干。待大肠表面呈现出金黄色，肉质紧实时，即可食用。制作过程中注意火候和时间的控制，以保证腊大肠的口感和品质。

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