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烧烤的小饼是死面还是发面

发表时间：2024-11-04 19:30:11 来源：网友投稿

烧烤小饼通常使用发面制作。发面是将面粉与酵母或发酵粉混合，经过一段时间的发酵，使得面团膨胀发酵，产生二氧化碳气体，从而使小饼在烤制过程中能够蓬松。这是因为发面中的酵母在温暖潮湿的环境中能够繁殖并产生气体，这些气体在烤制过程中受热膨胀，使小饼内部形成许多小孔，口感更加松软。而使用死面（即未发酵的面团）制作的小饼，在烤制过程中不会产生二氧化碳气体，所以口感较为紧实。

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