米浆发酵方法
发表时间：2024-11-04 19:45:47
来源：网友投稿
米浆发酵主要是利用微生物的作用使米浆中的淀粉转化为糖，从而产生酸味和香味。具体方法如下：
准备新鲜大米，浸泡4-6小时后磨成米浆。
将磨好的米浆用细布过滤，得到澄清的米浆液。
在米浆液中加入适量活性干酵母，搅拌均匀。
将混合后的米浆液放入干净的容器中，密封，放置在温暖的地方发酵。
发酵过程中温度控制在28-35摄氏度，每隔一段时间搅拌一次，以防止底部粘底。
发酵至米浆液表面出现泡沫，颜色变浅，有酸香味时，即可食用。
发酵时间根据温度和酵母的种类有所不同，一般需发酵6-12小时。注意保持容器清洁，避免污染。发酵好的米浆可用来制作各种米浆食品，如米酒、米醋等。
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