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铁板鸭肠怎么做才又脆又嫩

发表时间:2024-11-04 19:53:28 来源:网友投稿

铁板鸭肠要又脆又嫩,首先将鸭肠清洗干净,用面粉、盐、料酒反复搓洗,去除异味。然后焯水捞出后用冷水冲凉,沥干水分。接着用老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末等调料腌制15分钟。铁板烧制时先将铁板预热,油热后放入腌制好的鸭肠,快速翻炒至两面微焦,撒上葱花即可。注意火候不宜过大,以免鸭肠变硬。这样处理的鸭肠外脆内嫩,香辣可口。

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