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为什么腌制的四季豆五毒

发表时间：2024-11-04 21:12:23 来源：网友投稿

四季豆中含有一种名为皂素的天然毒素，这种毒素在四季豆的豆荚和豆粒中含量较高。腌制的四季豆在腌制过程中，由于盐分的作用，会导致豆荚和豆粒中的皂素含量增加。皂素对人体的消化道有强烈的刺激性，摄入过多可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，所以被称为“五毒”。为了确保食品安全，腌四季豆时需注意控制腌制时间和盐的使用量，确保皂素被充分分解，降低毒性。同时烹饪时充分加热，也可以有效破坏皂素，避免食用后中毒。

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