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鸡肉为什么有风

发表时间：2024-11-04 21:36:07 来源：网友投稿

鸡肉有“风”的感觉，主要是因为其蛋白质和脂肪的组成。鸡肉中的蛋白质在烹饪过程中会发生变性，形成一种叫做“硫化氢”的气体，这种气体带有独特的气味，类似于“风”。同时鸡肉中的脂肪在高温下分解，也会产生一些挥发性物质，这些物质混合在一起，使得鸡肉具有独特的“风”味。鸡肉在储存和运输过程中，也可能受到细菌污染，细菌代谢产生的气体也会使鸡肉带有“风”味。总之鸡肉的“风”味是由多种因素共同作用的结果。

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