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锅盔用高筋面粉还是普通面粉

发表时间：2024-11-04 22:55:53 来源：网友投稿

锅盔通常使用高筋面粉制作。高筋面粉含有较高的蛋白质，制成的锅盔面皮有较好的弹性和韧性，不易破裂，口感更加酥脆。普通面粉蛋白质含量较低，虽然也能制作锅盔，但可能不如高筋面粉制作的锅盔酥脆，且容易在高温下破裂。所以为了制作出口感好、形状保持完好的锅盔，建议使用高筋面粉。

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